萝卜鲫鱼汤 清润 滋补 益气

　　鲫鱼古称鲋，肉味鲜美而多细骨，肉质较一般鱼幼嫩。早在春秋战国时代，《吕氏春秋》曰：“鱼之美者，洞庭之鲋。”李时珍亦曰：“鲫为佳品，自古尚矣。”古人有“宁吃鲜鲫一口，不吃它鱼一席”之论。清代美食家李渔认为鲫“以鲜胜”，慈禧太后最爱吃“鲫鱼羹”。据分析它富含蛋白质，还有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素、氨基酸等。以清甜润气的白萝卜煲鲫鱼汤不仅是广东民间秋冬时常饮的汤水，亦是浙江宁波一带民间的汤品，其清润可口，滋补益气。

　　材料:白萝卜400克、红萝卜50克、鲫鱼1条、生姜3片。

　　烹制:白、红萝卜均洗净，切丝；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，铲起。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐:广东省中医院药师佘自强