节日泡吧 调酒 调情(组图)

　　舞者是夜场最华丽的泡沫，DJ是夜场变幻莫测的灵魂，而调酒师就是夜场最敏感的感官神经，把肉体导向狂欢，抛弃白日的衣冠楚楚，忘却常规现实的琐碎的事情，拥抱最真实的自我。他们抬起手，倾出的是酒，是色，柔软滋润了被磨砺得僵硬的灵魂。

　　文/记者梁旭华

　　图/高鹤涛

　　实习生赵炎雄

　　调酒师的进化史

　　在广州，第一代的调酒师算是安仔那一批，他们中的大多数都是自己对调酒有兴趣而入行，跟从的多是那时面向外国客酒吧里的外国调酒师，基本功颇为扎实。他们那时分成英式和美式两派。那时的英式比较注重调出鸡尾酒的口感和新酒的调试，可以说是最早期的技术派，反而对于现在很流行的花式表演不是很留意，他们中的大多数都视之为旁枝末节。至于那时的美式，则是以花式表演为主，不过大多都是抛双瓶到三瓶，像安仔那般可以同时抛6个酒瓶的简直是凤毛麟角。

　　通常，一个调酒师要由起步的吧仔，做到调酒师助理，再到调酒师，一般都得两三年时间，而且那时的调酒师还像外国那样越有经验越值钱的，不过随着第一代的身价增长，肯出钱请他们的夜场也越来越少，于是第一代渐渐淡出。而现在出现的第二代，则是以花式表演和与沟通为强项的新一代！

　　水瓶座的实力

　　调酒师

　　档案

　　姓名：阿友

　　现身地：建设六马路元素吧

　　年龄：23岁

　　调酒师年资：两年多

　　花式表演时间：逢周四、五、六凌晨1点半到2点

　　最擅长：调经典式鸡尾酒

　　调酒师推荐

　　酒名：性感沙滩

　　成分：伏特加、蜜桃汁、黑加仑、橙汁、红莓汁

　　酒精度：约30度

　　口感：酸酸甜甜很好入口，而且不易上头，最适合女孩子喝。

调酒师的手艺超OK。

　　初见到阿友的时候，他正安安静静地站在吧台里，自顾自地清理着酒吧里的杂务，偶尔和路过的侍应和熟客聊两句，便继续埋头调自己的酒去。和其他酒吧的活跃调酒师比起来，他身上有种少见的安静气质在。

　　阿友的静气，也许和元素吧的气质有关。这里的吧台像个舞台，宽宽的大大的，所有灯光都聚焦在它那里，越发映得阿友像个舞台王者。周围一溜都是半独立的沙发区，在比酒吧区高级的地台上，颇有几分居高临下的优越感。

　　建设六马路一向是外国客集中的地方，元素更是外国客的聚焦点之一，每每到晚上10点半之后，便聚集了大批外国客。大凡外国客多的地方，气氛总是很容易就high起来，尤其是一杯酒在手的时候。到处都变成了舞池，他们在各自的位置上起舞，手中的酒摇晃着，烁出一串荡漾水色。

　　“客人都是外国人多，他们很喜欢喝经典型鸡尾酒，反而中国人自创的鸡尾酒就不受他们欢迎。对于外国人喝的鸡尾酒，一般都要重手些，酒味不浓他们还不收货呢。他们更看重的是，你调出来的酒的味道好不好。”曾经是咖啡师的阿友这样说道。调酒如同调咖啡，需要在各种咖啡豆中组合出最佳味道一样，阿友即使闭上眼睛都可以分辨过百种酒，随手就可调出七八十种鸡尾酒，难怪即使他英文不是特别灵光，都依然有老外熟客粘着他。

　　潮人评价

　　姓名：阿璇，年龄：20岁

　　“我觉得这款酒挺重水果味的，酒味不重，很好入口。阿友的花式抛樽很好看的，他最多的时候可以抛4个点火的瓶子。

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