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冬季做火锅肉丸的诀窍(图)

  做肉丸只可放盐及少许味精,稍加姜葱和黄酒,不可放酱油或糖,否则易焦煳。

  面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别,生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好,会增加丸子的硬度和弹性。
(责任编辑:彭娟)
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