蔻仁砂仁鲫鱼汤

　　民间素有“秋鲤冬鲫”之说，其意因为在冬冷时节，其他鱼类一般都不太活动，而鲫鱼却积极争食鱼饵，因此长得丰腴肥厚，这时它不仅肉质细嫩、味道鲜美，且具很高的营养价值，因为它含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减肥，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

　　以行气理胃的中药紫豆蔻仁、砂仁和陈皮煲鲫鱼汤，有健胃温胃、行气止痛的功效，适于虚寒型的胃炎、溃疡病。胃炎、溃疡病者亦可选用。

　　材料：紫豆蔻6克，春砂仁、陈皮各3克，鲫鱼1条，生姜3片，胡椒粉少许。

　　烹制：陈皮稍浸泡，去瓤；紫豆蔻、春砂仁打碎；鲫鱼宰洗净，去鳞、鳃、脏杂，洗净，把紫豆蔻春砂仁填入鱼腹中，或用线缝好，置油镬微火稍煎片刻，溅入少许清水。一起与陈皮、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲1个半小时，调入胡椒粉、盐便可，为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强