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牛蒡降糖又通便

  要说中国有什么“墙里开花墙外香”的食物,恐怕非牛蒡莫属。这种形似山药的植物,几年前在中国市场名不见经传,到了日韩却大红大紫。

  除韩国人推为养生之最的“五行汤”以牛蒡作原料外,日本人爱吃牛蒡也是非同一般。
日本超市四季都可以买到牛蒡,大多数都是切成丝的速成食品,也有没经过任何加工的棒状根茎。牛蒡可以做沙拉,可以煮食,也可以裹上面粉炸着吃。大家都知道吃山药得削皮,但日本人认为,牛蒡的皮具有特殊香味,最好用刷子刷洗干净后连皮吃。为了让牛蒡更加好吃,且煮时不变黑,日本人还习惯在锅里滴上几滴醋。

  中国中医科学院西苑医院杨力教授告诉《生命时报》记者,牛蒡由于形状颇似人参,所以有“东洋参”的别称。牛蒡全身都是宝,根茎和叶子可食用,种子(牛蒡子)可入药。《本草纲目》中详载其“通十二经脉,除五脏恶气,久服轻身耐老”。

  牛蒡中还含大量膳食纤维,可促进大肠蠕动,帮助排便,有清热解毒的效果;其中还含有一种非常特殊的成分——“菊糖”,具有壮阳功效;牛蒡能降低胆固醇,还可降糖,适合糖尿病患者长期食用。牛蒡肉质细嫩香脆,可炒、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤等,大家不妨多多食用。
(责任编辑:彭娟)
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