庄臣夏日食单：牛腩焖笋(图)

　　牛肉，作为人们餐桌上常食的肉类食品，不但味道鲜美，还含有丰富的蛋白质，但脂肪含量较低，被视为是一种补益佳品。牛肉烹煮出来的菜肴多如星宿，以前许多人说吃牛肉会容易上火，但现在也不太执著于此，反而更注重的是牛肉的营养。吃牛肉，其纤维质是最具特点的，尤其对小孩与孕妇非常有益。但由于牛肉也属酸性食物，痛风患者应慎而食之。说起笋，亦有许多人说它是湿毒之物，但当下以追求其营养和健康为先。今天食单的牛腩以笋焖之，甘香浓郁，属一道少吃多滋味的菜式。

　　材料：牛腩、鲜笋、蒜头（拍碎）、姜（拍碎）、草果、花椒、八角、蚝油、南乳、二汤、柱侯酱、盐、糖、花生油。

　　做法：鲜笋洗净切件备用。牛腩洗净飞水，切块备用。开锅下油，爆香蒜头、姜及南乳、柱侯酱，下牛腩爆炒至收干水分。加入二汤、蚝油和草果、花椒、八角煮开，转为慢火焖煮，再加鲜笋焖腍便可。

　　推荐：美食家庄臣 (来源：广州日报)