食养坊 宫廷药膳的(组图)

　　四季饮汤皆有说法：“秋冬防肺燥，春夏怯暑湿。”中医学认为：“人与天地相应”，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。燥是秋天的主气，而身体是革命的本钱，在寒热多变的广州，我们更要注意秋季的饮食调养了。需要多吃些滋补润燥的饮食，少吃辛辣燥热的食物。

　　在药膳方面，汤要比菜更有针对性，可以根据不同人的病例作出不同的调理方法。炖汤正是这样一种滋补润燥的养生佳品。滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。

　　说到药膳炖汤，不得不提的有广州的“食养坊”。它是经营药膳炖汤、养生药膳菜、农家菜为主要特色的连锁餐饮企业。属下有六间分店。药膳炖汤品种达五十多款。它的最大特色是：四季炖汤，曾荣获羊某美食奖项，是以宫廷药膳配方为基础，结合营养学、医药学知识研制、并具有针对性强，效果明显的特点。食疗独特、既是滋补炖品，又是大众的保健靓汤。

中信分店



　　这是川贝鹧鸪，它有补肺润肺、化痰止咳的功效。它是厨师用干火在早上炖足4小时而成。原料包括新鲜的川贝，鹧鸪，红枣，老姜等。最适合干咳无痰的人群。

38元/盅

　　TIPS：原料装入容器中，只加清除异味的葱、姜、料酒等，不加调味料，特别是不能放咸味的调味料，加早了，不但影响原料分解酥烂，也影响口味。一般是炖酥出锅后，再加盐，这样才能保持质酥、味醇、汤清、鲜爽。

　　 餐厅内

二楼环境


　　这一款炖汤名叫“酸桑叶炖猪蹍肉”，是食养坊在秋季的最新推介之一。它不但可以清肝明目，清肺润燥；同时也是爱美女士的养颜首选。汤呈青绿色，味道清香，润泽，略带甜味，且肉味浓。据厨师宋先生介绍，此汤配料有：猪蹍肉，鲜桑叶，蜜枣，老姜以及川贝。

汤成品，19元/盅

生鲜汤料



　　这款名叫五指毛桃炖瘦肉的炖汤是采用五指毛桃，蜜枣，老姜和精肉制成。不滞口，湿补、有健脾利湿、舒筋活络、除痰止咳的功效。最适合脾胃气虚、虚劳喘咳的人群。

15元/盅