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热腾腾 开心黑芝麻花卷(组图)

  练习蒸面食很多次,到这次才算是找到感觉了.发面的话有安琪干酵母粉,其实一点也不难,关键是面发起来之后要能蒸得好看,这其中也有几个要点,听朋友们的建议看菜谱,试来试去反复好多次,馒头花卷才象样了.

做法如图:

蒸馒头和花卷的经验总结:

  1.发面要用35度左右的温水,加少许糖,这样发面又快又好

  2.面发至未饧之前2倍以上的体积基本上就算是发好了

  3.馒头花卷成型后要再饧20分钟左右,等它们饧发充分再蒸

  4.沸水入笼,旺火足气

  5.锅盖要选不吸附水蒸汽的,凝水少,最好是竹笼盖
(责任编辑:郭燕)
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