盛夏 飘于京城的咖啡气息(图)

　　上世纪90年代以前，京城还很难找到咖啡的影子，但现在大大小小的咖啡馆已经遍布京城了。都说懂得品尝咖啡的人必定热爱生活，因为人生正如一杯咖啡，历尽沧桑、苦尽甘来才能品出其中真味。于是，在盛夏的傍晚，坐进咖啡馆，静下心来端起一杯冰咖啡，让优雅凝结在蓝调音乐中。

　　慢品咖啡之意式浓缩

　　有人说咖啡是分享人生沉浮梦想的心灵港湾。在铂澜咖啡，咖啡文化以最优雅的方式得以彰显，这里恰到好处地将诸多古典与时尚元素融为一体：中世纪的欧式铜镜、人工雕琢的大理石墙面、明代的实木玄关、香槟色的丝帘、仿古的吊灯、巨大的红酒墙、厚重的实木楼梯……一切都在现实与梦幻间恍惚游离。

　　品尝咖啡，让慢品生活成为可能，从一杯意式浓缩开始。意式浓缩是咖啡的灵魂，是咖啡精华最集中的体现。意浓咖啡口味醇厚，有宛若焦糖的奇感妙意。感觉整个咖啡就像一个糖浆似的液体，浓郁丰厚的味道在舌头上慢慢延伸，完全席卷了整个味觉。

　　喝一口意式冰咖啡，回甘的余韵淡淡晕开，在和风中享受春日的花香，若是再搭配一道不腻口的甜点就更加完美了。比如意式咖啡布朗尼，是将特级的浓缩咖啡Espresso加入糕点中制成蛋糕，巧克力风味浓郁、口感绵密扎实，浓醇咖啡香混着甜腻巧克力香，散发出诱人的魅力。

　　新派咖啡之雪顶咖啡

　　以前很少去快餐店喝咖啡，但偶然的一次品尝，让我立即迷上了雪顶咖啡。作为“酷感夏日”的夏季特饮之一，肯德基的雪顶咖啡酷似爱尔兰咖啡，不同的是爱尔兰咖啡是咖啡融合着酒，上面漂浮着奶油，而雪顶咖啡则是加了伴侣的咖啡加入冰块，上面漂浮冰淇淋。两者相似，却有着不同风格，一个是温暖的，适合冬日品尝，一个是冰凉的，适合夏天解暑。

　　把咖啡用勺淋在冰淇淋上，再吃到嘴里，冰冰的，既有浓浓的奶味又有咖啡的醇香，很喜欢那种感觉……后面的咖啡，再一点一点地喝，慢慢品味咖啡的那种苦而不涩的香味。如果嫌咖啡太苦，可以选雪顶摩卡咖啡，咖啡与巧克力相依相融，再混搭上口感细腻的圣代，心里荡漾着“快乐”的感觉。若是喜欢水果，可以选择雪顶草莓沁饮和雪顶芒果沁饮，沁凉七喜配上新鲜的草莓片果酱和新鲜芒果粒，还有圣代来做伴，那“丰富”的口感，想说不爱都难。

　　花式咖啡之卡布其诺

　　厌倦了酒吧的浓烈与喧嚣，咖啡馆慢慢地占据了人们更多的休闲时光。于是，特色咖啡吧越来越受欢迎，“图兰多”咖啡吧就是其中一家。远远的咖啡香飘进鼻腔，若有似无地勾引着伏在灵魂深层的愉悦，美妙的音乐充满整个环境，串串音符里，艳若桃李的公主图兰多，款款走来。这里的卡布其诺很不错，虽然是咖啡店里处处可见的意式咖啡，但奶泡上拉花的不同花样，让卡布其诺看起来活力十足。

　　美味的卡布其诺在袅袅的热气中显得朦胧，仿佛牛奶合着咖啡在烟雾中翩翩起舞。三分之一的咖啡，三分之一的牛奶和三分之一的奶沫。既有牛奶的甘甜，又有咖啡特有的芬芳。闻着淡淡的氤氲散发着柔和的香气，品尝了牛奶和方糖的甘甜之后，蓦然感觉舌根是苦的。

　　淡雅咖啡之vivalto

　　很少喝淡咖啡，因为感觉味道不够醇厚，而更钟情于黑咖啡，因为那味道纯净，不加修饰，能让你真正地去品味咖啡的香味。但在新开业的奈斯派索咖啡吧，这里的vivalto让我对淡咖啡的印象大为改观。

　　vivalto属于馥郁的淡雅咖啡，优美的烤味加上细腻的花香。最优质的南美高山ARABIC为这款共混咖啡带来温柔而轻柔的酸味；而巴西的“SUDDEMINAS”则添加了苦味，从而强化其个性。

　　品上一口，入口的醇香，犹如那爱情的芬芳让人神往。慢慢地咽下，由舌尖到舌根的甘苦变换，让你感觉到这个过程，那是爱情在静静地流淌……

　　高贵选择之皇家咖啡

　　咖啡里有了白兰地浓郁的香味而变得无比高贵；白兰地也因融入咖啡的苦涩而变得更加香醇，这就是蓝山咖啡馆皇家咖啡的无限魅力。

　　咖啡与奶油的结合总会让人觉得暧昧，咖啡与威士忌结合让人充满无限的激情，当咖啡与白兰地相遇时，你会发现自己变得高贵起来，的确，这正是皇家咖啡流行于世的真正奥秘。皇家咖啡如绅士般的气质，静静地在四周扩散，任何人都禁不住眩于它那脱俗的品位。

　　当品尝皇家咖啡时，会感觉到自己是欧洲皇家贵族。具有高贵而浪漫的情调，咖啡中那纯正的法国白兰地醇醇的酒香四溢，会令人陶醉不已。

　　小贴士

　　咖啡必须“趁热喝”

　　品尝烫咖啡是最差劲的品尝方法。只有当咖啡稍冷却后才能体会它潜藏的特性与美味，但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁，所以请在冲泡后10分钟内饮用最佳。咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会丧失风味。建议使用保温壶或真空保存，这样咖啡保持温度与香味较持久。

　　品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的兴致。“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61℃-62℃，最为理想。

　　咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三四杯，而以正式的咖啡杯的分量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。