到喀秋莎追寻白桦林的梦想

　　“正当梨花开遍了天涯，河上飘着柔漫的轻纱！喀秋莎站在竣峭的岸上，歌声好像明媚的春光……”优美的旋律，熟悉的歌词，一首《喀秋莎》不知能唤起多少人对那个特殊年代的回忆。随着我国餐饮业的发展以及中西文化交流的增强，越来越多俄罗斯风情的西餐厅不仅带来了俄罗斯的美食，也带来了对喀秋莎的回忆。尤其是父辈，常常会循着熟悉的旋律，在京城找寻不多的俄式餐厅，品味似水年华。最近听说北京万柳生活会馆开了一家特别以“喀秋莎”命名的俄式餐厅，可以在白桦林里享受正宗的俄式大餐，欣赏俄罗斯民族歌舞，我们特意去寻访了一番。

　　一走近万柳生活会馆的门口，就看见几个穿着俄式军装的年轻姑娘小伙侍立两旁，对于早已远离那个年代的我们来说多了一些新奇和惊喜。在他们的引导下，我们穿过一条挂满了餐厅照片的长廊，直上五楼，走进了喀秋莎质朴而温馨的大厅。

芭蕾舞表演

　　每晚7点开始的演出已经拉开帷幕，早来的客人早已进入了音乐的情境，随着歌声一起或飞扬或沉思。餐厅的舞台背景就是一片白桦林，俄罗斯演员在那片白桦林前载歌载舞，给人一种亦真亦幻的错觉。餐厅木质结构的桌椅、吧台、以及随意建起的小木屋，都让我们感觉到走进了白桦林的质朴。坐在餐桌前，扭头望去，餐厅四周的墙壁上开启了一扇扇装饰性的窗户，通往一片片四季风景变化的白桦林。餐厅负责人许先生曾经被下放到中俄边境一呆就是8年，几千个日日夜夜，每天都望着临国境内的那片白桦林，多少青春的梦想以及失落都装进了白桦林的深处。

因此经营喀秋莎餐厅，也是许先生在找寻自己多年以前的岁月。循着对那个岁月的记忆，许先生把白桦林带到了喀秋莎，带给了像他一样留恋白桦林的同龄人。

　　情牵民族舞

　　正当我们还沉浸在对白桦林的向往以及柔和的餐厅氛围的时候，一阵欢呼和笑声吸引了我们的视线。原来是几个俄罗斯姑娘在招呼着食客欢快地起舞，无论是年老年少，无论是姑娘小伙，只要是在这里就餐的顾客，都被这种气氛所感染，跟着俄罗斯姑娘一起跳了起来。据许先生介绍，餐厅每晚7点都会准时开始俄罗斯民族歌舞表演。为了体现表演的专业性，餐厅特意从俄罗斯请来10来位专业外籍演员，为来宾表演歌曲、手风琴、小提琴以及独具异域特色的合奏节目。《喀秋莎》、《莫斯科郊外的晚上》、《三套车》《红莓花儿开》等熟悉的歌曲或旋律每晚都会在这里响起。为了活跃气氛，俄罗斯演员还会用中文演唱《你的眼神》、《甜蜜蜜》等现代中国歌曲。对于一些怀旧的中老年人来讲，此情此景当是感触颇多；而对于不曾经历那些年代的年轻人来说，悠扬的异域音乐和带点异国情调的中国歌曲又何尝不是就餐时的一种浪漫享受？

　　饕餮俄式餐

　　来餐厅不能光顾着看，吃当然还是主角。喀秋莎餐厅特意聘请著名的俄式料理厨师为食客们奉上的是正宗的俄式大餐。相对于中餐来说，西餐的菜品简单而且价格偏贵，但翻开喀秋莎的菜单，我们发现，这里的菜品种类非常丰富、用料地道考究，从餐前的开胃汤、沙拉，到主菜再到餐后的甜品，都是品种多样，给宾客提供了更大的选择空间。另一方面，喀秋莎餐厅的价格也是非常便宜，往往会令一些买单的客人大吃一惊。

　　这里的特色菜有俄罗斯大拼盘、正宗红黑鱼子酱、奶汁焗大虾、喀秋莎沙拉、红菜汤、各式牛扒、猪扒、鸡扒和别具一格的烧烤屋等。红菜汤是俄罗斯的传统菜，味道很正宗，配着俄罗斯的大列巴，很有感觉。招牌喀秋莎沙拉，是以鹿颈肉为原料，配上香菇等制作的，值得品尝。这里的野菌浓汤是黑菌、口蘑按比例炒制以后加上黄油等一起熬制的，里面加了洋葱和香草，吃到嘴里滑溜溜的，喝完了要回味好一段时间。咖喱椰香烤海鲈以腌制的鲈鱼、烤熟的土豆以及奶酪等做成，整个菜立体感强烈，而且荤素皆备。另外，这里的甜点和冰淇淋是小孩子的最爱，如果是家庭聚会，一定不要忽略他们。

　　离开喀秋莎时已是晚上9点了，走在霓虹闪耀的大街上，看着三三两两从我们身边走过的外国人，忽然想到奥运会的脚步离我们越来越近了，北京正在以它全新的姿态迎接来自世界各国的朋友。记得前段时间听一个西餐行业的朋友提起，目前北京几乎天天都会有西餐厅开业，都是看准了奥运会的商机。但是如果大多数西餐厅都采取单一或者相互雷同的经营方式，不形成自己的特色，也很难满足外国朋友的需要。像喀秋莎这样，能够将异域餐饮和当地文化进行很好地结合，能够将饮食与娱乐、情感诉求进行很好的搭配的餐厅，必将以它独特的经营模式赢得宾客们的青睐。