粽子原材料价格上涨 粽子馅料大“瘦身”

粽子 资料图片

　　“现在的粽子馅明显小了，咬上好几口都吃不到馅！”昨天(4日)，消费者刘女士说。记者走访了多个街头粽子摊，发现不少街头现煮的粽子馅料明显“瘦身”，而销售人员也承认馅料确实是比以前少了，主要是由于原材料上涨的缘故。

　　消费者刘女士在管庄附近的市场买下两斤肉粽子，当时拿回家后发现不仅粽子个头变小了，馅料也明显减少。“往年的粽子，咬下两口肯定能吃到馅，但这回的粽子咬了四口还没吃到馅。

”刘女士说，于是她拎着粽子找到销售人员，销售人员承认了馅料确实有所减少，但委屈地说：“本来利润就不高，原材料涨了那么多，还放那么多馅，价格再涨谁来买？”

　　记者走访了朝阳路附近的几家散装粽子经营户，发现粽子价格并没有涨价，每个粽子售价依然维持在1元左右，但个头和馅料却明显缩水，其中肉馅和火腿馅粽子瘦身最厉害。

　　对此，业内人士透露，今年制作粽子的糯米、猪肉、油等都有不同幅度上涨，再加上物流成本、人工成本也在增加，粽子成本增加很快。但迫于市场竞争压力，品牌厂商粽子价格虽有些许上浮，但市场上出售的散装粽子却多半不敢涨价，部分经营户只好减少馅料分量，变价格明涨为成本暗降。

　　中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示，粽子与月饼不一样，多是手工制作，各地风味差异很大，很难对馅料做到精确计算。虽然中国商业联合会曾在2005年颁布首个《国家粽子行业标准》，但这个标准是行业推荐标准，不具有强制性，不少企业并没有按此标准进行生产。今后协会有望出台新行业标准，对此进行具体规范。