清爽美食 漫夏日香气(组图)

　　■西式：吹来一阵阿拉斯加清冽海风

　　夏天，总让人想亲近大海，享受那扑面而来的清冽海风，嗅着海水那略带咸腥的气味，该是多么的畅快！长隆酒店的白虎西餐厅适时推出了“阿拉斯加海鲜美食节”，尽管不能马上畅游于大海，那么最新鲜的野生时令海产或许能稍微满足你的“海洋梦”吧。

　　一边欣赏着珍稀的白虎，一边享受阿拉斯加的三文鱼、蟹、比目鱼、银鳕鱼，很是有趣的体验。品尝阿拉斯加王蟹的重点就在蟹腿，因一只蟹腿就有成人的小臂那么长！这时候，还哪里顾得了斯文，一手端起蟹脚，或剔，或夹，或叉，或敲，鲜嫩粉红的蟹肉马上“破壳而出”。因为只用加了香草的水来烫熟，充分保留了海水的微咸和蟹肉的鲜甜，在夏日里冻着吃还会格外清爽！如果喜欢香浓口味，厨师会用芝士填充蟹脚，清新香滑的口感油然而生；又或者以厨师自己调制的咖喱酱配合椰奶来炒蟹，椰香味浓。

　　阿拉斯加的海产还包括各种各样的海鱼，特别是比目鱼、银鳕鱼，都是些油分丰富的鱼类，不需要复杂的烹制手法，就能做出最鲜嫩的鱼肉。一道焗地中海式比目鱼，厨师只用了迷迭香、黑椒等香料铺在鱼肉上，放焗炉里焗熟。表面口感香脆味浓，比目鱼肉却还是鲜甜嫩滑，还有鱼油渗出呢。

阿拉斯加蟹钳沙拉

　　其他推荐

　　●红黄圆椒炒阿拉斯加蟹

　　蟹肉的鲜美全部掩藏在清雅的青红黄三丝中，只等馋嘴的你去发现。

　　●阿拉斯加蟹钳沙拉

　　这是一道清爽的前菜，香浓的蟹汁与生菜酱形成绝妙的口味混合。

　　●烧阿拉斯加鳕鱼

　　鲜嫩的鳕鱼配上混合了炸蒜、柠檬、果仁碎、用龙虾熬出来的汁，嫩中带脆。

▲阿拉斯加蟹脚

芝士白汁焗蟹段