从化是个寻乐的地方：让人放松的温泉，深呼吸的山野，还有各种各样的特产美味。最近从机场快速上延展出一条新的高速公路，开车一个小时便可到达，更加拉近了广州和这个乐园的距离。此时那里野菜长势正旺，农庄果树环绕、鸟语花香，农家当季风味小菜，满眼绿油油……这种诱惑，一下子吸引我们马上驱车前去。
图：绿野仙踪是指6种蔬菜
我们找到的一个“山水园”农庄，坐落在从化南昆山下，并不属于温泉区，有如世外桃源般清幽。最特别的是，在这里可以吃到从化当地的各种当季的山野菜，其中一道叫“绿野仙踪”的菜肴，引起我们对爱丽思的遐想。“绿野仙踪”原来只是一道极为平常的菜，西兰花、西芹、木耳、菜心、红萝卜和雪耳六种斋菜，混炒在一起，让人们清清肠胃以及快要麻木的味觉。重头戏应该是那些三四月份间特产的山涧野菜：苦笋、蕨菜、番薯叶和紫心番薯。
图：达溪紫心番薯
上周第三届从化“流溪竹笋节”介绍，冬笋、春笋是从化独具风味的乡村美味，其中苦笋极有忆苦思甜的味道，嫩嫩的，就是蒸煮或者炒炒来吃，都是甜中带点甘苦，甘的味道直捣喉咙，然后越吃越甜。从化虽然不大，但是每种特产会集中产于某个地方、某条村。良口镇的达溪村是从化远近闻名的“番薯村”，据店家的介绍，即使是同样的番薯秧苗，拿到其他地方种植口味也会变差，与“南桔北枳”异曲同工。紫心番薯是前几年引进的夏威夷番薯，属于“舶来品”，貌似芋头，心有粉紫，吃起来又粉又香。店家说，每年冬天收番薯，然后用稻草灰盖住，底下用木板隔着地面防潮，收着能吃一年，但要说新鲜，自然是这会刚收的时候。两种天然之物，基本上蒸着来吃，尝其本味足矣。
农庄岂能没有走地鸡？这里的做法是一鸡三食：八九斤的大骟鸡，鸡血煮汤，鸡肉白切，鸡杂炒西芹。一点就有三个荤菜，省事！另外还有一些煎酿豆腐、笋焖吕田大肉、红葱头蒸水蛋等“10元菜”，全用铜盆上菜，别有风味。
(责任编辑：彭娟)
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