最爱那口驴肉香(组图)

　　千百年来，驴这种动物不是低着头负重走路，就是转圈拉磨。勤勤恳恳干了一辈子，却赚了个“卸磨杀驴”。名字还变成骂语，什么“死驴”、“笨驴”、“倔驴”等等。只有到了餐桌上，才有机会得到一句不坏的名声——“天上的龙肉，地上的驴肉”。

　　驴产自北方，上海人很难一尝其美味。就算吃过，最多不过是酱驴肉或诸如一些真空包装的驴肉。其实，经过精心烹饪的驴肉不仅比牛肉更细嫩香滑，没有羊肉一样的膻味，而且温补不上火。驴全身均可入菜，位于新闸路的“塞外香驴”，就是根据部位不同，调制出了多道风味各异的驴肉菜肴。

　　塞外香驴新闸路店内景

　　据这家店的老板介绍，清朝时驴肉菜肴被举荐至宫廷，后来还入了御膳房——“酱拌驴肉”、“蒜泥拌驴肉”等宫廷名菜一时盛行，口味与厨艺更成为不传之秘。于是，他专门请来清朝宫廷御厨第四代传人掌勺，打理出一整套驴肉烹饪菜式，这才使得驴肉在吃法上更加多样化，不仅好吃还很合算呢，驴肉、驴皮、驴唇……嗯，想起就口水直流啊！

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