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港式火锅 新鲜送到(图)


  曾几何时,在香港“血拼”、闹市游走的时候,发现街上有不少食肆招牌,都跟火锅有关。可惜匆忙间,无法细究港式火锅的滋味。过年前后,广州新的餐馆也如雨后春笋一样,纷纷冒头,在天河城一带扎堆的餐馆里出现了两家港式火锅!最近讨人厌的梅雨天反反复复,正需要吃香的喝辣的来提高食欲,既然美

  味佳肴送上门来,我们又岂能错过?

  相信大家都跟我一样,进店尝新之前,最大的疑惑是:香港和广州这么近,港式火锅和我们平常的火锅有什么不同?口味清淡、原料新鲜、自配蘸料……其实两者相似度极高,不过港式火锅店对细节、对卫生、对原料、对货真价实原则的要求往往是精益求精,包容了各种流行的饮食元素,令人在吃的过程中,有更多选择,渐渐感受到它们的特别。

  生猛海鲜有法宝

  西贡海鲜街、鲤鱼门、南丫岛,香港的海鲜出了名的新鲜,即捞即吃,绝对不错过那一道鲜香。港式火锅里,生猛海鲜也是重头戏,火锅店门口都是落地全透明玻璃箱组成的海鲜池,一箱一品种,无论贵平,必用相应的活水养着。

  怎样保证新鲜?商家可谓各出奇招。比如在火锅店的鱼箱里,你会发现一些貌似清道夫那样的大鱼,因海鲜买回来之后,须用海水饲养,野生海鱼对环境尤其敏感,为了监测水的质量、光线度是否适合等,店里特地饲养这种吃鱼粪便的小黄鲨作为参照物。生鲜的养殖的鱼和深海鱼也很容易识别:因为水域不同,养殖鱼的颜色都是灰、黑色为主,深海鱼充分接受阳光的照射、吃丰富的浮游生物长大,身上有着丰富的色彩。

  清浓锅底各精彩

  来自香港的邱师傅介绍,香港的火锅店成行成市,虽是同行,但各有法宝,家家都有自己的特色,火锅汤底也绝不简单,可以单饮,也不影响到海鲜的味道,打过锅后又成了浓汤底,下面条或者乌冬当主食。

  天富河港式火锅店

28元的套餐

辣椒酱


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(责任编辑:彭娟)

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