（六）血糖指数(glucose index, GI)
GI是一个衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。测量方法是吃含100g葡萄糖的某种食品，测量吃后几个小时内的血糖水平，计算血糖曲线下面积，和同时测定的100g葡萄糖耐量曲线下面积比较所得的比值称为血糖指数。
根据血糖指数的数值，各种豆类及豆制品，燕麦、麦麸，荞麦、莜麦、各种杂和面或各种面食，糙米等食物对您是有益的。因此，我们推荐每餐选用1～2种较低血糖指数的食品，对于控制好血糖非常有益。
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表2、常见食物的血糖指数 | |||
| 食物 | GI | 食物 | GI |
| 白面包 | 100 | 土豆泥 | 100 |
| 全谷面包 | 100±2 | 土豆片 | 77 |
| 意大利面茶（煮15分） | 45 | 苹果 | 53 |
| 糙米 | 81 | 香蕉 | 84±7 |
| 白米（煮15分） | 79±5 | 果糖 | 31±2 |
| 甜玉米 | 80±24 | 蔗糖 | 89±2 |
| 桔汁（纯） | 67 | 蜂蜜 | 126 |
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表3、我国常见主食食物的血糖指数 | |||||
| 100% | 95％-100％ | 90％-94％ | 85％-89％ | 80％-84％ | 75％-79％ |
| 葡萄糖 | 粳米 | 富强粉面片 | 绿豆 | 玉米碴白米饭 | 莜麦面 |
| —— | 白薯 | 小米 | 二合面△ | 燕麦片 | —— |
| —— | 糯米 | 籼米 | —— | 荞麦面 | —— |
| —— | —— | 土豆 | 绿豆籼米饭 | 玉米面 | 二合面* |
| —— | —— | 山药 | 标准粉馒头 | 绿豆海带 | —— |
| —— | —— | 国光苹果 | —— | 白米饭 | —— |
注：△： 玉米面、黄豆粉（2：3）； * ： 玉米面、黄豆粉（3：2）
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