访谈实录：自带酒水引争议

　　葛建华：在计划经济年代没有这种情况，因为行政部门可以一刀切一个行政的指令、政策，但是在市场经济年代就五花八门了，有需求就有这种服务、这种收费，是多元化的，我觉得也不是奇怪的现象。

　　张明：浙江省有关的行业组织，对餐饮企业服务费用的收取，比如酒水的费用收取实行一个分类指导的原则，刚刚说的五星级就是高档消费区，东西就这么贵，市场经济种不同的消费需求不同的场地有不同的价格，这样有分类指导，就是一般的餐饮企业，中低档的什么样子，中档的什么样子，就优质稻。

　　边疆：原来有规定，服务费的收取特级可以收15%以下，一级、二级可以收10%以下，到03年以后就全面放开了。

　　邱建国：我特别想问一个东西，掌握的情况不太清楚，比如我把我这个区之内哪些饭店收服务费、价格是多少，哪些地方不收，哪些地方允许自带酒水，因为现在消费者信息不对称啊，现在大量消费者是不掌握这种信息的，如果掌握了我觉得是按照市场规律自由选择。

　　张明：比如我请朋友吃饭，比如带郭林，打个电话订了，到那儿看见了大牌子上写着谢绝自带酒水，你说走还是不走。

　　管晓峰：从安全的角度来说是不应该自带酒水进饭店的。

　　邱建国：实际上90%以上的消费者也不愿意带。

　　管晓峰：多数不带，但是还是不能带，因为能带酒水就能带其他食品了。

　　边疆：这个东西推广出去涉及面就太大了。

　　葛建华：我们是非常赞成管教授的说法，就是说我们也好管理，但是我们现在为什么呢，没办法了才允许他自带酒水。

　　邱建国：50块钱，花150，肯定不高兴。

　　管晓峰：你们饭店加价的幅度是多少？

　　葛建华：50%这样的价格。高档的酒加的多一点，但是低档的酒价20%的样子。

　　管晓峰：比如超市卖的50元的葡萄酒？

　　葛建华：在我们那儿卖七八十块钱。啤酒比如市场上卖8块的，我们那儿是12块，5块的是8块这样的价位。

　　邱建国：还是没有带啤酒去的吧。

　　葛建华：也有。其实也有几种情况作为我们商家是允许的，而且不收费的，比如这种新闻发布会，这种产品的发布会，包括酒水的发布会，人家本身就推出一种新的酒，我在做产品发布会本身就有酒，你还收我的酒水发布会啊，比如晚报、北京青年报在这儿做联谊，这种大的宴会是不收的。还有婚宴，一般愿意走批发商，这种也可以不收的。第三，重大的活动，比如春节、中秋节团圆，我们也是很人性化的。像王先生这个情况，第一次没有收他的，第二次又打了个八折。

　　管晓峰：你刚刚说的这种情况，委托你们去进货，而不应该自己带进来，这个出了问题到底是他的问题还是你们的问题。

　　葛建华：委托的也有，按照成本价给我们供酒，我们按照成本价给他，就没有收酒水服务费的钱，就是这种情况。

　　主持人：今天非常感谢大家在一起，我们的观点是希望不管行业，还是消费者，大家都能和平共处、和谐发展，并且相互尊重，咱们终究是为了经济的整体发展。

　　邱建国：以沟通促和谐、以和谐促发展，按照这个原则处理消费矛盾，所以我希望葛先生这个官司能够和解。