访谈实录：自带酒水引争议

　　主持人：顾客自带酒水到餐馆消费，餐馆收取相应服务费这一现象，是目前社会关注的焦点，特别是近日海淀法院一审认定湘水之珠酒楼向消费者收取服务费侵害了消费者公平交易权的事件，在餐饮企业中引起很大反响。

　　首先我们先看一下当时的情况。请葛建华先生介绍一下当时客人就餐时的情况是怎么样的。

　　葛建华：是2006年的9月13日下午6点多，王先生一行四人到了我们湘水之珠酒楼，我们迎宾很礼貌的把他迎到了重庆平包间，接待小姐开始为他接待服务，按照我们的菜盘点了茶水、菜，我们接下来问他，他说我们自带酒水，我们接待小姐提示自带酒水是要收服务费的。收多少？一百元。因为上面有明确提示，茶水的价位，自带酒水的价位，菜的价位，他说行，我们就开始服务了。

　　用餐以后对用餐的服务质量、菜品质量没有什么异议，买单的时候说能不能便宜一点，我们说可以，当时打了贵宾八折，因为他不是我们的贵宾还是打的八折。八折以后是290元钱，其中因为服务费的问题就打了贵宾八折，其实服务费不到一百元，因为我们的最高标地是一百元，如果有客人提出异议是可以商议的。

　　买单的时候说我们注明服务费是开瓶费，因为我们非常开瓶费这一说，我们的发票设计上用的是餐饮统一管理的格式，机打的，没有开瓶这一说，就是服务费，所以说买单就写了服务费。

　　第二天王先生派了一个人来，说开瓶费不合理，要退，不退的话我们就要告你们，要你们好看。当时我们的经理明白也是一种无理的要求，因为我们所有的经济合同已经完成，你所有的服务已经享受，这种行为是不恰当的，后来到了10月13日王先生给我们告到了海淀法院，就是这样的过程，最后判我们返还王先生一百元。

　　张明：开瓶费的单据上是多少钱？

　　葛建华：发票的总数就是296元。

　　主持人：开的什么名目呢？

　　葛建华：就是餐费，小条上有每道菜的价位、服务费的价位、茶水的价位。因为机打的发票就是一个格式，就是餐费，包含了酒水的服务费、茶水的费用、菜的费用、饭的费用，但是小条上有明确的每款的价位。

　　主持人：等于是用小条。我想请教一下投诉部的邱建国先生，您怎样看待消费者的这种行为？

　　邱建国：我先问一下葛先生，你们在各种菜品定价的时候，这个菜品定价里面是怎么算的价格，里面包含不包含服务费？

　　葛建华：菜品的价位是包括原材料的成本、加工的成本、服务的成本，酒的价位包括了进价的成本、服务的成本，自带酒水的成本就没有地方买单了、就没有地方摊销了，是分开的。就是说光吃饭的人买这个菜是3元钱，喝酒的人买这个菜也是3元钱，但是喝酒的人占用的时间和空间不一样，吃饭的人可能一个小时可以了，喝酒的可能三个小时，喝酒的成本这种投入，这种饮酒的餐具的投入，我服务小姐投入的资源服务，就可能要摊销，如果摊销到饭里面不公平，所以是分开的，菜的价格就包括了菜的成本、加工、用餐的服务成本，喝酒酒的价位里面，喝酒服务的成本，自带酒水的这种成本就没有地方摊销了。我在这里3元钱的菜，在我酒店里用跟喝酒、吃饭是没有关系的。

　　邱建国：这种情况消费者自己带酒水到酒店吃饭，到葛先生这儿吃饭不是一例，我知道这种情况5年前发生过，我们以前很早的时间就讨论过这个问题，我的看法这里面的矛盾、冲突直接根源还是饭店里边的酒水价格比市场上的平均价格要高很多，这个是直接的原因，要不哪一个消费者也不愿意拿着酒到饭店吃饭。所以我说如果能够把酒水的价格搞到一个比较合理的价位上，我是倡导这样。但是现在普遍价格的提高造成了消费者采取被动的办法来维护自己的公平交易权，是没办法的办法。