京城美食 从初一到初七

　　大年初六：同学相见———便宜坊

　　最早的便宜坊明朝永乐年间在菜市口米市胡同，由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊，并无字号。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净，烤鸭、童子鸡做得香酥可口，售价还便宜，很受顾客欢迎。

　　2007年春节哈德门便宜坊年夜饭新推出的两款宴会套餐，包括了本店的许多精品鲁菜和特色鸭系列菜品：芥末鸭掌、咸水鸭肝、火燎鸭心、烩乌鱼蛋，也兼顾了营养均衡和膳食搭配。

　　招牌菜：焖炉和挂炉的区别主要在于两点：烤制过程中，第一炉门是关闭的，不见明火。焖炉烤鸭的传统制作，是先将炉膛加热到一定温度（200摄氏度以上），然后撤去炉火，放进制好的鸭坯，关上炉门，用炉膛内的残余温度，将鸭子烤制成熟。随着技术的不断改进，炉膛内的温度得以控制，保证了烤鸭的稳定出品；而烤制中不使用明火，避免了烤鸭表面留下烟火残留物，更加绿色、更加环保也更加健康。其中，“蔬香酥”烤鸭是便宜坊以“酸碱中和”“营养多样化”为原则研制开发的一项专利产品。

　　欢聚地点：崇文门外大街甲2号

(责任编辑：郭燕)