京城美食 从初一到初七

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　　大年初五：破五饺子———惠丰楼

　　“破五”吃饺子，承载了人们祈盼吉利、幸福的寓意。

　　时逢新春佳节，惠丰饺子楼为恢复传统饮食文化，弘扬民间饮食习俗，推出了“饺子宴”。

惠丰饺子楼的饺子宴有288元的“喜庆福运”饺子宴、336元“鸿运祈福”饺子宴和366元的“龙腾五福”饺子宴，饺子宴中不但有蒸饺、水饺、冰花煎饺、五彩水饺的龙锅，还有老北京豆酱、蜜汁小枣、香辣鳝段、葱烧海参等丰富菜肴，款款实惠，宴宴吉祥名，成为新春“破五”的亮点。

　　惠丰饺子，皮薄馅满，口感劲软，制作十分讲究。首先要选用特级精制面粉，将面粉揉透和好，醒一会儿，再捏成大小一致的面劲儿，用特制的枣核形擀面杖擀饺子皮，饺子皮薄厚均匀，仅厚1毫米，馅料的甄选同样精细。这里的“鲅鱼水饺”极富特色。选用2斤以上的鲅鱼，掐头去尾，除刺清腮，选用纯鱼肉，切碎后，加入香油、葱、姜、韭菜和惠丰秘制调味料，搅拌成馅制成。惠丰饺子讲究5个褶，因为褶子的数量直接关系到口感，多则生硬难咽，少则缺乏咀嚼之力。惠丰饺子已经成为了很多人丢不下，忘不了的北京一口。

　　欢聚地点：西四北大街199号

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(责任编辑：郭燕)