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家常咸鱼【原料】炒盐、3斤重的草鱼、葱姜、黄酒【制法】将盐、花椒和香料（五香粉也可）炒出香味；草鱼从脊背开口，将炒好的盐均匀抹在鱼内外2侧，挂在阴凉通风处腌制半个月并风干。吃的时候将鱼用水浸泡，以稀释盐分，将鱼鳞刮掉，上蒸笼，加入葱姜、黄酒，蒸制2个小时即可。
(责任编辑：袁龙)
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