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青椒目鱼片
原料：素目鱼（大豆蛋白加工而成）150克，青椒50克，花生油1000克（实耗约50克），精盐2克，味精、白糖、清汤、姜末各少许。
制法：1.将素目鱼切花刀；青椒洗净、去籽、切片。
2.锅置火上，放油烧至三四成热时，放素目鱼、青椒滑油，捞出沥油。
3.锅底留油，煸香姜末，加入少许清汤、、精盐、味精、白糖、姜末，放素目鱼、青椒略翻炒，勾薄芡，淋明油即可。
特点：红、白、黄相间，口味咸鲜。
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(责任编辑：陈悦)
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