地道意大利美食尽在上海(图)

　　意大利和中国一样，有注重家庭观念的传统，都对吃饭尤为重视。意大利人喜欢和朋友、亲人分享一顿美味的晚餐，这也就是为什么快餐在意大利不可能像在美国那么流行的主要原因。吃饭是享受，当然要慢慢来，而且要和朋友同乐。我们访问了几位在上海工作的意大利主厨，和他们一起在上海分享地道的意大利美食。

　　地道的意大利美食

　　意大利人Fabio

　　Camilloni在上海开了一家叫Casanova的意大利餐厅，他回忆道：“我和弟弟是吃着奶奶烧的菜长大的。每天清晨，奶奶就起床为我们做面包，我总是在满屋的面包香味中醒来，那是非常美好的童年经历。”

　　意大利菜也和中国菜一样，有众多不同口味的派系。北部地区的食物口味比较重，与邻近的法国、德国食物口味相近，卡路里很高，多使用黄油为原料。意大利中部，以托斯卡纳大区为代表，农作物质量足够好，所以在后期烹调时不必放大量的调味料，菜肴用橄榄油为原料，所以卡路里较低，口味也比较清淡。在上海新近热门时髦意大利餐厅Mimosa主厨Stefan Stiller看来：意大利菜最大的特征之一就是家族传统，每个擅长烹饪的家族都有自己的专长，每个村庄里食物的口味相差很大，如果你尝试过他们的火腿和奶酪，你会非常直接地了解到他们之间的差别。

(责任编辑：彭娟)