创意菜式精致Fusion滋味(图)

　　食是一种艺术，食客就是欣赏者，能够在一片写意和欢悦的环境下欣赏艺术，定可透彻地领略其中的精髓。位与荃湾悦来酒店的新店──殷悦，以营造欢悦进餐气氛为旗号，除在服务上凸显这份情怀，更创制多款令人惊喜的Fusion粤菜，让每口美点也是快乐泉源，叫爱吃的你成为懂得艺术的欣赏者。营造欢愉饮食环境 以“殷悦”为名的新店，位於酒店三十楼，由Function Room改建而成，走中高档路线。全店以白色作主调，并以银色水滴挂帘作隔间，配以柔和色调的家具、两旁的落地玻璃，以及设计新颖的茶壶，怀旧之馀不失时尚风格。特别之处在於酒店刻意把餐厅门口的等候位置，以数张米白色大沙发和墨绿色地毯营造一份舒适气氛，跟餐厅内以缤纷活泼的红黄色作主调的地毯之布局，形成强烈对比，以凸显欢欣的情怀。这里的菜式是融入了西方及日本和风的食材、酱料及烹调技巧而成的Fusion粤菜，你可以发现法国鹅肝和越式香茅香料，跟传统中式的酱爆牛柳粒来个Mix && Match；又或极具和风味的紫菜卷，以及中式菜肴常见的蟹肉蒸酿带子，配搭成中日的Fusion菜。新创菜式中还有不少新式配搭，包括点心及小菜，都叫你眼界大开。笔者最难忘的是名为“春风得意肠粉”的点心，这虽不算是Fusion菜，但乃总厨创意之作，是以肠粉皮包裹着香脆的春卷。以为春卷的外层会被肠粉皮弄得不香脆，而师傅还在蟹肉所做的馅料内加入蒜蓉，令香脆之馀带点惹味，值得一试。精心炮制这系列创新佳肴的班底，其实正是从前中菜厅悦来轩之原班人马。该酒店中菜厅总厨吴仕友谓，新店除了有中西日Fusion菜外，也会有传统的菜式及点心，但最重要的是，他们强调所有食物不用味精和人造色素。这份对食物的坚持，相信跟吴师傅曾先后在日本两间酒店，当总厨达六年光景不无关系。