第二届中国餐饮业博览会——餐饮业发展与创新论坛

　　时间：2006年10月18日下午

　　主持人：

　　下面请商务部商业改革司司长邸建凯先生主持今天的大会。

　　主持人：

　　第二届中国餐饮业博览会餐饮业发展与创新论坛现在开始。首先我向大家介绍一下出席本次论坛的主要嘉宾，商务部副部长姜增伟先生，卫生部副部长陈啸宏先生，国家文物局局长单霁翔先生，国家统计局副局长徐一帆先生，陕西省省委副省长吴登昌先生，西安市代市长陈宝根先生，陕西省政府副秘书长杨歌平先生，陕西省商务厅厅长李雪梅女士，国际饭店与餐馆协会秘书长罗森托先生，美国国家餐馆协会国际部主席克里克齐奥女士，中国烹饪协会会长苏秋成先生，中国饭店协会会长韩明女士。

　　下面请陕西省副省长吴登昌先生致辞，大家欢迎。

　　吴登昌：

　　尊敬的各位领导、各位嘉宾、女士们、先生们，下午好。今天，第二届中国餐饮业博览会正式拉开帷幕，作为餐饮博览会的主要活动之一的主论坛国际餐饮业创新发展大会在这里隆重举行，在此，我谨代表陕西省人民政府向与会的各位领导、中外嘉宾和各界朋友们表示最热烈的欢迎。中华餐饮文化博大精深，餐饮业在我国已有几千年的发展历史，近年来随着我国经济快速发展，对外开放进一步扩大，餐饮业急速发展，已经成为一个与人民群众生活密切相关的、潜力巨大的朝阳产业。近年来，我省餐饮业发展呈现如下特点：一是餐饮品牌经营和联手经营发挥了主导的作用，全国餐饮百强，陕西品牌企业持续发展，中华老字号企业常盛不衰，外来国际知名品牌快速发展，还涌现出了一批餐饮连锁企业，这批企业代表了陕西省餐饮业发展的主流。二是多种经济成分共同促进餐饮市场的快速发展，民营资本成为餐饮业投资的主要力量，为餐饮业注入创新的活力。全国各大菜系百花齐放，共同繁荣了陕西省餐饮市场。三是多种经营方式共同发展，宾馆餐饮、酒店餐饮、中西快餐、特色餐饮、风味小吃等经营方式满足了老百姓多样性的餐饮消费需求。四是餐饮技术人才培养成效显著。陕西省已经成为门类齐全的餐饮教育培训体系，为餐饮企业的经营管理和技术创新提供了人才保障。五是品牌影响力明显提升，陕菜是中华文化的历史品牌，陕菜历史悠久，发展于秦汉唐，达到鼎盛高峰，对中国菜系的形成合发展产生过重大的影响，建国以来，陕西省餐饮界全面继承发扬传统陕菜优良传统，不断吸取国内外先进烹饪经验和现代科技成果，使陕菜在色香味、营养、卫生以及环境、情趣等方面融为一体，涌现出数以百计的传统创新菜。此外，陕西小吃也以风味独特、品种繁多的特色在全国独树一帜。长期以来，陕西省的餐饮业保持了快速增长，1980年以来的25年中，全省餐饮业的零售总额年年增长，始终保持在20%以上，有效拉动了全省社会消费品零售总额的增长，为社会提供了近40万的就业岗位。同时，在促进农业、果业、畜牧业、旅游业、食品加工等相关产业发展、扩大对外经济文化交流、增加就业等方面发挥着越来越重要的作用。我认为，第二届餐饮博览会在西安召开，更是陕西省餐饮业发展的一次重要的机遇，希望陕西省的餐饮企业抓住机会，立足陕西省，面向全国，做好品牌经营和技术创新两篇大文章，逐步培育一批老字号企业。名店、特色店为骨干的联手餐饮业企业集团，依据人们对餐饮消费求新、求精的特点，开拓新的消费领域，着力改善经营环境，注入情趣的元素，增加文化品位，在满足陕西人民餐饮消费的同时，要使陕菜名牌、品牌和陕西餐饮走向全国，跨出国门，努力开创陕西餐饮业快速发展的新局面。

　　各位领导，各位来宾，中国历史上西汉著名外交家张骞出使西域，开创了举世闻名的以西安为起点的丝绸之路，也开创了中外文化交流的先河，今天商务部在西安举办第二届中国餐饮业博览会，搭建了国内外同行合作与交流的平台，不仅是一次弘扬餐饮文化的全国型盛会，更是一个文明古国、烹饪大国向世人展示民族文化的台子，我们将抓住餐饮博览会在陕举办的难得机遇，认真学习兄弟省市和国外餐饮业发展的成功经验，进一步鼓励餐饮企业扩大国际交流与合作，通过餐饮业创新发展，不断满足人民群众多层次消费需求，使人民群众能够得到更为便捷、安全、高质量的餐饮服务，让人民群众共享餐饮业改革发展的丰硕成果，为构建社会主义和谐社会做出贡献。

　　谢谢各位。

(责任编辑：袁龙)