(1)急性发作胆绞痛时应予禁食，可由静脉补充营养。

　　(2)慢性或急性发作缓解后，可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应限制在45克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用)。胆固醇应限制在每日300毫克以下。碳水化合物每日应保证300～30克。蛋白质应适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。

　　(3)提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。

　　(4)适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。

　　(5)大量进饮料有利胆汁稀释，每日可饮入1500～2000毫升。

　　(6)少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。

　　(7)忌用刺激性食物和酒类。

　　(8)合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、余、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。

　　(9)食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。

　　胆囊炎和胆石症一日食谱举例

　　早餐：大米粥(大米50克)，花卷(面粉50克)，酱豆腐10克，酱甜瓜10克。

　　加餐：西红柿汁(西红柿100克、糖5克)，蛋糕25克。

　　午餐：大米软饭(大米100克)，爆鱼片(青鱼100克、笋片20克)，炒苦瓜(苦瓜100克)。

　　加餐：藕粉50克，加糖5克。

　　晚餐：小米粥(小米50克)，发面饼(面粉50克)，肉未豆腐(瘦猪肉20克、豆腐100克)，拌黄瓜丝(黄瓜100克、粉丝20克)。

　　全日烹调用油25克。

　　全日热能8337千焦(1985千卡)左右。

(责任编辑：彭娟)