烩乌鱼蛋

　　原料：乌鱼蛋35克，清汤200克，香菜末2克，直3克，味精克，料酒3克，酱油2克，鸡油1克，水淀粉5克，姜汁2克，米醋3克，胡椒面1克

　　制作方法：

　　1.乌鱼蛋用清水洗净去咸味,用开水加醋和料酒去腥味;

　　2.汤勺上火,放入清汤和乌鱼蛋,调入调料,开锅打沫,用水淀粉勾芡,撒胡椒面,下入米醋,点鸡油入碗即成。

　　关键：口味中的咸、酸、辣三味平和，缺一不可。

(责任编辑：陈悦)